畑で取り残していたショウガを使って、ショウガの甘酢漬をつくりました。
９〜10月が収穫の適期ですが、11月に収穫したため１／３ほどが腐っていました。悪いところをていねいに取り除いて皮をむき、甘酢漬にしたら小型の保存ビンに１本ありました。お正月にお寿司に添えていただきます。